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主食

うなぎずし

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更新日 2025/6/8

撮影 鈴木雅也

細く切ったうなぎの蒲焼きに、さわやかなきゅうり、みょうがを組み合わせ、温かいすし飯と合わせます。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約1030円

  • カロリー

    794kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • ●すしめし
      • 3
      • だし昆布
        10cm
      • 合わせ酢
      • ・酢 大さじ4
      • ・砂糖 大さじ2
      • ・塩 小さじ1と1/2強
      • ●具
      • うなぎのかば焼き
        3
      • うなぎのたれ
        3串分
      • きゅうり
        2
      • みょうが
        6
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        まずすしめしを作る。米はよく洗って炊飯器に入れ、心持ち少なめの水加減にする。汚れを拭き取り、数カ所切り込みを入れただし昆布を加え、そのまま30分ほどおいたら、昆布を取り出し、スイッチを入れる。

      2. 2

        酢、砂糖、塩をよく混ぜ、合わせ酢を作る。炊き上がったご飯は10分ほど蒸らしてバットや飯台に移し、合わせ酢を、木べらを伝わらせながら全体にまんべんなく流し入れる。

      3. 3

        うちわであおいでさましながら、粘りが出ないよう、木べらで切るようにさっくりと混ぜる。合わせ酢が平均になじんでいないと、さめたときご飯の固まりが残るので注意。温かいうちに具を混ぜる。

      4. 4

        次に具を作る。うなぎは幅2cmに切り、たれに漬けておく。

      5. 5

        きゅうりは薄い輪切りにして塩ひとつまみをふり、しんなりしたら水けを絞る。みょうがは小口切りにしてほぐす。

      6. 6

        すしめしに汁けをきったうなぎ、きゅうり、みょうがを加え、混ぜる。
        (1人分794kcal)

      レシピ掲載日 1988.5.2

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                  • 770kcal
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                  • 141kcal
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                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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