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いかとたらのトマト煮込み

炒めたいかとたらの切り身にトマトを加えて煮込みます。味がしみたかぶがおいしさを際立たせます。

料理:

撮影: 山田広幸

いかとたらのトマト煮込み

材料 (4人分)

  • いか 2はい
  • たらの切り身(小) 2切れ
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • かぶ 3個
  • トマトの水煮缶詰(400g入り) 1缶
  • にんにく 1かけ
  • 固形チキンブイヨン 1個
  • サラダ油 大さじ3
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 適宜

熱量 246kcal(1人分)

作り方

  • いかは胴に指を入れて足のつけ根をはずし、そっと内臓を引き抜き、軟骨も抜く。胴は洗って幅2cmの輪切りにする。足はついている内臓を切り落とし、目玉とくちばしも取って、食べやすい大きさに切る。

  • たらの切り身は2つに切って塩、こしょうをし、下味をつける。かぶは1cmほど茎を残して皮をむき、縦に4つ割りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。トマトの水煮は粗く刻み、缶汁はとっておく。

  • 鍋にサラダ油を熱して中火でにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え、さっと炒め合わせる。

  • 玉ねぎに油が回ったら、いかとたらを加え、炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、かぶも加えて炒め合わせる。続いてトマト、缶汁、ブイヨンを加え、アクを取ってふたをし、かぶが柔らかくなるまで蒸し煮にする。最後に塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってパセリを散らす。
    熱量246kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1988.2.2

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