豚すき丼
いつもの牛肉に代えて、ボリュームのある豚肉を使ったすきやき丼。大根にも味がしみて抜群のおいしさ。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 565kcal（1人分ご飯250g）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- 大根 250g
- ねぎ 1本
- しめじ 1パック
- 春菊 適宜
- 七味唐辛子 適宜
- たれ
- 酒 1/4カップ
- しょうゆ 1/4カップ
- 砂糖 大さじ3
- 水 1/2カップ
- サラダ油 少々
作り方
たれの材料を合わせて、ひと煮立ちさせる。
大根は長さ4～5cmの細切りに、ねぎは長さ4～5cmの4つ割りに、しめじは石づきを取って小房に分ける。
厚手の鍋にサラダ油を薄く敷き、豚肉を重ならないように広げて強火で炒め、焼き色がついたら1.のたれを注いで煮立てる。アクを取ったら火を弱め、中火で2～3分煮る。
肉を端に寄せ、大根、ねぎ、しめじを入れて2～3分煮立てる。大根にしっかり味がしみるまで煮るか、シャキシャキした歯ごたえを残すかはお好みで。温かいご飯に具をのせ、春菊の葉を飾って煮汁をかけ、七味唐辛子を好みでふる。
（1人分ご飯250gで565kcal）
（1人分ご飯250gで565kcal）
レシピ掲載日：1988.2.2
