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豚すき丼

いつもの牛肉に代えて、ボリュームのある豚肉を使ったすきやき丼。大根にも味がしみて抜群のおいしさ。

料理:

撮影: 小川勝彦

豚すき丼

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 200g
  • 大根 250g
  • ねぎ 1本
  • しめじ 1パック
  • 春菊 適宜
  • 七味唐辛子 適宜
  • たれ
  •  酒 1/4カップ
  •  しょうゆ 1/4カップ
  •  砂糖 大さじ3
  •  水 1/2カップ
  • サラダ油 少々

熱量 565kcal(1人分ご飯250g)

作り方

  • たれの材料を合わせて、ひと煮立ちさせる。

  • 大根は長さ4~5cmの細切りに、ねぎは長さ4~5cmの4つ割りに、しめじは石づきを取って小房に分ける。

  • 厚手の鍋にサラダ油を薄く敷き、豚肉を重ならないように広げて強火で炒め、焼き色がついたら1.のたれを注いで煮立てる。アクを取ったら火を弱め、中火で2~3分煮る。

  • 肉を端に寄せ、大根、ねぎ、しめじを入れて2~3分煮立てる。大根にしっかり味がしみるまで煮るか、シャキシャキした歯ごたえを残すかはお好みで。温かいご飯に具をのせ、春菊の葉を飾って煮汁をかけ、七味唐辛子を好みでふる。
    (1人分ご飯250gで565kcal)

レシピ掲載日: 1988.2.2

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