かぶと肉だんごの煮もの

1. 1

   大豆は汁をきってすり鉢で粗くすりつぶし、塩少々としょうゆ小さじ1/2、みじん切りにしたねぎ、ひき肉を入れて混ぜ合わせ、つなぎに卵と片栗粉を加えて、さらに混ぜる。

2. 2

   かぶは茎を少し残して切って、皮をむく。にんじんは皮をむいて短冊に切る。焼き豆腐は熱湯で2分ほどゆでて8つに切り、かぶの葉は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざく切りにして水けを絞る。

3. 3

   鍋にだし汁を煮立て、酒とみりん、塩小さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1で調味して、かぶとにんじんを入れて7～8分煮、焼き豆腐を入れて軽い落としぶたをし、10分ほど煮る。

4. 4

   スプーンで1.をすくってまとめ、鍋に落とし入れ、5分ほど煮たら、かぶの葉を加えてひと煮する。
   （1人分329kcal）

レシピ掲載日　1987.12.2