蒸し鶏の4色ソース
ピリ辛味からケチャップ風味まで、ソースの味は４種類用意しました。大人も子どもも大満足の蒸し鶏です。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 鶏皮なし胸肉 3枚
- 香菜 1束
- 酒 大さじ3
- ごまじょうゆ
- （だし汁 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/4
- 白ごま 大さじ1）
- 木の芽酢
- （酢 大さじ6
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ1
- 木の芽 10枚）
- オーロラソース
- （トマトケチャップ 大さじ3
- マヨネーズ 大さじ3
- ピクルス2本のみじん切り）
- 豆板醤ソース
- （豆板醤 小さじ1
- しょうゆ 大さじ4
- ごま油 大さじ2
- スープ 大さじ2
- にんにくのすりおろし 1かけ分）
作り方
鍋に胸肉を重ならないように並べて酒をふり、ふたをして中火で15分ほど蒸し煮にしたあと、鍋ごとさまし、一口大に切る。
ごまじょうゆ、オーロラソース、豆板醤ソースは、それぞれ（ ）内の調味料を混ぜ合わせる。木の芽酢は、調味料を合わせたあと、手でたたいた木の芽を加える。
器に蒸し鶏と香菜を盛り合わせ、2.の4種のソースを添える。
レシピ掲載日：1986.3.2
