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蒸し鶏の4色ソース

ピリ辛味からケチャップ風味まで、ソースの味は4種類用意しました。大人も子どもも大満足の蒸し鶏です。

料理:

撮影: 小川勝彦

蒸し鶏の4色ソース

材料 (4人分)

  • 鶏皮なし胸肉 3枚
  • 香菜 1束
  • 酒 大さじ3
  • ごまじょうゆ
  • (だし汁 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1/4
  •  白ごま 大さじ1)
  • 木の芽酢
  • (酢 大さじ6
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  水 大さじ1
  •  木の芽 10枚)
  • オーロラソース
  • (トマトケチャップ 大さじ3
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  ピクルス2本のみじん切り)
  • 豆板醤ソース
  • (豆板醤 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  ごま油 大さじ2
  •  スープ 大さじ2
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分)

調理時間 

作り方

  • 鍋に胸肉を重ならないように並べて酒をふり、ふたをして中火で15分ほど蒸し煮にしたあと、鍋ごとさまし、一口大に切る。

  • ごまじょうゆ、オーロラソース、豆板醤ソースは、それぞれ( )内の調味料を混ぜ合わせる。木の芽酢は、調味料を合わせたあと、手でたたいた木の芽を加える。

  • 器に蒸し鶏と香菜を盛り合わせ、2.の4種のソースを添える。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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