いかと菜の花のオイスターソース炒め
菜の花もいかも、下ゆでナシでOK！ 別々に炒めて最後に合わせます。ごまの香りで食欲もアップ。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- いか 2はい
- 菜の花 3束
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- しょうが 1かけ
- サラダ油 大さじ3
- ごま油 大さじ1/2
- 白ごま 大さじ1
- 塩 少々
作り方
いかは足と内臓を取り、薄皮をはいで開き、縦横に細かく切り込みを入れたあと、一口大に切る。
菜の花は半分の長さに切って、茎と花の部分に分ける。しょうがはみじん切りにする。
ボールに合わせ調味料を作る。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、塩少々を加えて菜の花を茎から順に炒め、取り出す。
続いてサラダ油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが立ったらいかを加えてさっと炒め、3.の合わせ調味料を回しかけたあと、4.の菜の花を戻して混ぜ合わせる。仕上げにごま油で香りをつけ、白ごまをふりかける。
レシピ掲載日：1986.2.2
