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いかと菜の花のオイスターソース炒め

菜の花もいかも、下ゆでナシでOK! 別々に炒めて最後に合わせます。ごまの香りで食欲もアップ。

料理:

撮影: 小川勝彦

いかと菜の花のオイスターソース炒め

材料 (4人分)

  • いか 2はい
  • 菜の花 3束
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  • しょうが 1かけ
  • サラダ油 大さじ3
  • ごま油 大さじ1/2
  • 白ごま 大さじ1
  • 塩 少々

調理時間 

作り方

  • いかは足と内臓を取り、薄皮をはいで開き、縦横に細かく切り込みを入れたあと、一口大に切る。

  • 菜の花は半分の長さに切って、茎と花の部分に分ける。しょうがはみじん切りにする。

  • ボールに合わせ調味料を作る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、塩少々を加えて菜の花を茎から順に炒め、取り出す。

  • 続いてサラダ油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが立ったらいかを加えてさっと炒め、3.の合わせ調味料を回しかけたあと、4.の菜の花を戻して混ぜ合わせる。仕上げにごま油で香りをつけ、白ごまをふりかける。

レシピ掲載日: 1986.2.2

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