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菜の花もいかも、下ゆでナシでOK！ 別々に炒めて最後に合わせます。ごまの香りで食欲もアップ。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
調理時間
いかは足と内臓を取り、薄皮をはいで開き、縦横に細かく切り込みを入れたあと、一口大に切る。
菜の花は半分の長さに切って、茎と花の部分に分ける。しょうがはみじん切りにする。
ボールに合わせ調味料を作る。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、塩少々を加えて菜の花を茎から順に炒め、取り出す。
続いてサラダ油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが立ったらいかを加えてさっと炒め、3.の合わせ調味料を回しかけたあと、4.の菜の花を戻して混ぜ合わせる。仕上げにごま油で香りをつけ、白ごまをふりかける。
レシピ掲載日： 1986.2.2
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