いかと菜の花のオイスターソース炒め

1. 1

   いかは足と内臓を取り、薄皮をはいで開き、縦横に細かく切り込みを入れたあと、一口大に切る。
2. 2

   菜の花は半分の長さに切って、茎と花の部分に分ける。しょうがはみじん切りにする。
3. 3

   ボールに合わせ調味料を作る。
4. 4

   中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、塩少々を加えて菜の花を茎から順に炒め、取り出す。
5. 5

   続いてサラダ油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが立ったらいかを加えてさっと炒め、3.の合わせ調味料を回しかけたあと、4.の菜の花を戻して混ぜ合わせる。仕上げにごま油で香りをつけ、白ごまをふりかける。

レシピ掲載日　1986.2.2