主菜
トロピカルステーキ
更新日 2025/6/2
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- ステーキ用赤身肉4枚
- 生パイナップル1.5cm厚さ4枚
漬け汁
- しょうゆ大さじ4
- 赤ワイン大さじ4
- サラダ油大さじ1
- しょうが汁大さじ1
- ゆでたオクラ12本
- チャービル少々
- 油小さじ4
- 油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1肉は肉たたきかコップの底などでたたき、縮まないよう筋切りをしておく。
- 2バットなど平らな器に漬け汁の調味料を合わせ、肉とパイナップルを漬け込む。ときどき上下を返しながら20分ほどおき、平均に味をしみ込ませる。
- 3熱したフライパンに油小さじ2を入れ、オクラをさっと炒めて取り出す。油小さじ2をたしてパイナップルの両面をさっと焼き、これも取り出す。続いて油大さじ1と1/2を熱し、肉を入れて強火で両面を焼き、あと中火にして好みの加減に火を通す。
- 4器に3.を盛り合わせ、肉を焼いたあとのフライパンで漬け汁を煮立ててから、ステーキにかける。あればチャービルを添える。
レシピ掲載日 1985.7.2
レビュー
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