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肉は肉たたきかコップの底などでたたき、縮まないよう筋切りをしておく。
バットなど平らな器に漬け汁の調味料を合わせ、肉とパイナップルを漬け込む。ときどき上下を返しながら20分ほどおき、平均に味をしみ込ませる。
熱したフライパンに油小さじ2を入れ、オクラをさっと炒めて取り出す。油小さじ2をたしてパイナップルの両面をさっと焼き、これも取り出す。続いて油大さじ1と1/2を熱し、肉を入れて強火で両面を焼き、あと中火にして好みの加減に火を通す。
器に3.を盛り合わせ、肉を焼いたあとのフライパンで漬け汁を煮立ててから、ステーキにかける。あればチャービルを添える。
レシピ掲載日： 1985.7.2
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