副菜
なすとトマトの冷菜
更新日 2026/8/13
撮影 鈴木泰介
「お坊さんも気絶するくらいおいしい」といわれるトルコのなす料理＜坊さんの気絶＞を、作りやすくアレンジ！ ひんやり冷やしてどうぞ。
更新日 2026/8/13
普通
- 調理時間
55分
- 費用目安
-
- カロリー
162kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- なす3個(約240g)
- トマト（大）1個(約200g)
- 玉ねぎ1/4個(約50g)
- イタリアンパセリ適宜
- にんにく1かけ
- ローリエ1枚
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ2
- 砂糖少々
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを取って縦半分に切り、塩少々をまんべんなくふる。10分ほどおき、水けを拭く。トマトはへたを取って1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りに、イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。にんにくはつぶす。
- 2
焼く
フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローリエを入れて中火で熱し、香りが立ったらなすを皮目を下にして並べ入れる。4分ほど焼いたら上下を返し、すきまにトマト、玉ねぎを加えて、塩小さじ1/2、砂糖少々をふる。ふたをして4分ほど焼く。
- 3
仕上げる
器になすを盛り、水けが多ければトマト、玉ねぎをかるく煮つめてかける。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やす。イタリアンパセリをのせていただく。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号
編集部試作メモ
イタリアンパセリは、お好みで青じそ、パクチー、ミントなどでも合います。
レビュー
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