主食
栗とチキンのドリア
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- むき栗100g
- 鶏もも肉 小1/2枚
- 玉ねぎ1/3個
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）小さじ1/3
- 牛乳2/3カップ
- ピザ用チーズ50g
- 塩少々
- こしょう少々
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- トマトケチャップ大さじ2
作り方
調理
- 1
栗は一粒を2つ～4つに切り、水に10分ほどつけてアクを抜き、水けをきる。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、2cm角に切って、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 2
鍋にバター大さじ2を弱火で溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら鶏肉を加えて炒め、小麦粉大さじ2をふり入れ、粉けがなくなるまで2～3分炒める。水1カップ、スープの素を加えて混ぜ、栗と牛乳を加える。弱火のまま15～20分、栗が柔らかくなりとろみがつくまで煮る。途中、煮つまってきたら水少々を加える。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ご飯を木べらでほぐしながら炒める。ぱらりとしたらトマトケチャップ大さじ2、塩少々を加えて全体になじませる。
- 4
耐熱の器にバターを薄く塗り、【3】のご飯を入れて【2】をかける。チーズをふって、温めたオーブントースターで10分ほど焼く。
初出 Cooking 2009年9/2売号
レビュー
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895kcal
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