1. 1

   耐熱皿にサラダ油を薄く塗る。ご飯は温かいうちにバター大さじ2としょうゆを混ぜ、4等分して耐熱皿に入れる。しめじ、まいたけは石づきを切って小房に分ける。しいたけは軸を切って幅7～8mmのそぎ切りに、ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
2. 2

   フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、しめじ、まいたけ、しいたけ、ねぎを入れて、しんなりとするまで炒める。小麦粉を加え、全体にむらなくまぶしつけるようにして炒め、火からおろす。牛乳を一度に加え、木べらで混ぜて溶きのばす。再び強火にかけて、木べらで混ぜ、煮立ったら中火にして、とろりとするまで2分ほど煮、1/4量ずつご飯にかけ、全体にパン粉をふる。
3. 3

   耐熱容器にバター大さじ3を入れ、湯せんにかけるか、電子レンジで30秒ほど加熱して溶かし、1/4量ずつパン粉の上にかける。オーブントースターに入れて、表面が少し焦げるまで焼き、パセリのみじん切りをふる。 時間30分、熱量485kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日　1995.11.2