主菜
ひき肉ととうもろこしのサモサ
更新日 2025/6/20
撮影 平良 耕（クラッカースタジオ）
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材料
約30個分
- 春巻きの皮10枚
たね
- 合いびき肉100g
- とうもろこし（生）1本
- 玉ねぎの粗いみじん切り1/2個分
- セロリの茎の粗いみじん切り10cm分
- にんにくのすりおろし 小1かけ分
- カレー粉小さじ2
- 塩小さじ1
- レモンのくし形切り適宜
- 小麦粉大さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 揚げ油深さ5mmほど
作り方
調理
- 1
たねを作る
とうもろこしは皮をむき、包丁で身をそぎ落とす。ボールにたねの材料を合わせ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
- 2
春巻きの皮を3等分に切る
春巻きの皮は5枚ずつ重ね、短冊状に3等分に切る。乾燥しないようにふんわりとラップで包み、少しずつ取り出して使うようにする。小麦粉大さじ1を水少々で溶いて、小麦粉のりを作る。
- 3
たねを包む
春巻きの皮を横長に置き、端にたねを大さじ1ほどのせる。
- 4
つねに三角形になるように皮を折りたたみながら包み込み、最後に小麦粉のりを指で塗ってしっかりと留める。
- 5
この段階で保存袋に入れ、冷凍しておいてもgood！
- 6
揚げ焼きする
フライパンに揚げ油を深さ5mmほど入れ、中火で熱する。小麦粉のりを油に1滴落とし、底に沈んですっと浮き上がってきたらサモサを6～8個ずつ入れる（冷凍したものも、そのまま入れる）。上下を返しながら全体がきつね色になるまで揚げ焼きし、油をきって、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。皿に盛り、レモンを添える。
レシピ掲載日 2012.7.10
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