スイーツ
基本のプレーンクッキー
更新日 2026/6/1
バターが香る、シンプルな味わいのクッキーです。プレーン生地なので、アレンジも自在。コップを使うので型いらずで作れます。
更新日 2026/6/1
普通
- 費用目安
約10円
- カロリー
61kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は1/18量で算出しています。
レシピを作った人
渡部 和泉
料理家
国際中医薬膳師 / 漢方スタイリスト <span>漢方薬メーカーや無添加食品宅配会社での勤務を経て、独立。</span> <span>料理家、スタイリスト、ライターなど、食に関する幅広い活動を行</span><wbr /><span>う。</span> <span>また、東京郊外にて不定期オープンの「cafe mel」を運営。季節と体の巡りを意識した料理とデザートを提供</span><wbr /><span>する。</span> <a href="https://www.cafemel.com/watanabeizumi">https://www.cafemel.com/watanabeizumi</a>
クックモード
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材料
- 薄力粉1と1/4カップ(約120g)
- バター（食塩不使用）50g
- 卵黄（Mサイズ）1個分
- グラニュー糖1/4カップ(約40g)
- 塩少々
作り方
下準備
●バターは縦に厚さ1cmに切り、卵黄はラップをかけて、ともに室温に30分ほど置く。
●薄力粉は万能こし器でふるう。
●天板の大きさに合わせて切ったオーブン用シートを2枚用意する。
調理
- 1
ボールにバターを入れ、泡立て器でよく練り混ぜる。なめらかなクリーム状になったら、グラニュー糖、塩を一度に加え、ふわっとして白っぽくなるまで、ぐるぐるとよくすり混ぜる。
- 2
卵黄を加えてぐるぐると手早く混ぜ、まんべんなく混ざったら、薄力粉を1カ所に固まらないように加える。
- 3
ゴムべらに持ち替え、底からすくい上げて、さっくりと切るようにしながらよく混ぜ合わせる。粉っぽさが完全になくなり、全体がしっとりとしたそぼろ状になったらOK。
- 4
手でかるくつかむようにしてひとつにまとめ、生地をラップで包んで四角く形を整える。冷蔵庫に入れ、30分以上おいてなじませる。生地を取り出し、オーブンを180℃に温めはじめる。
- 5
生地は2回に分けて焼く。40×30cmに切ったラップを2枚用意し、生地をその間にはさむ。めん棒をのせ、ときどき生地を90度回転させながらのばす。全体が厚さ4～5mmになったら、表面のラップをはずす。
- 6
1回目に焼く生地を抜く。小さめのボールに打ち粉用の薄力粉少々（分量外）を入れ、口径約5cmのコップの縁を粉につける。コップの縁を生地に押し当てて丸く抜き、オーブン用シートにのせる。同様にして残り8枚分の生地を抜き、そのつどオーブン用シートに間隔をあけて並べる。残った生地はひとつにまとめておく。
- 7
オーブン用シートごと天板にのせ、180℃のオーブンで10～13分焼く。焼いている間に、残った生地を1回目と同様にのばして丸く抜き、オーブン用シートに並べる。1回目のクッキーが焼き上がったら、シートごとケーキクーラー（または揚げ網など）にのせてさます。2回目の生地も同様に焼いてさます。
初出 オレンジページ 2006年10/2売号
プレーンをベースに味を変えて。
アレンジクッキーバリエ
ココアの苦みをほんのりときかせて。
ココアクッキー
材料（直径約5cmのもの18枚分）
プレーンクッキーの材料（上記） 全量
ココアパウダー 大さじ1
作り方
上記を参照して同様に下準備をし、生地を作って焼く。ただし、下準備で薄力粉をいったんボールにあけて大さじ1をすくい取り、代わりにココアパウダーを加えて、ともに万能こし器でふるう。
（1枚分62kcal）
抹茶の香りをプラスして、和の味わいに。
抹茶クッキー
材料（直径約5cmのもの18枚分）
プレーンクッキーの材料（上記） 全量
抹茶 大さじ1
作り方
上記を参照して同様に下準備をし、生地を作って焼く。ただし、下準備で薄力粉をいったんボールにあけて大さじ1をすくい取り、代わりに抹茶を加えて、ともに万能こし器でふるう。
（1枚分62kcal）
茶葉のプチッとした食感がアクセント！
紅茶クッキー
材料（直径約5cmのもの18枚分）
プレーンクッキーの材料（上記） 全量
紅茶のティーバッグ（約３g入りのもの） 1個
作り方
上記を参照して同様に下準備をし、生地を作って焼く。ただし、作り方【2】で卵黄を混ぜた後、ティーバッグを開けて茶葉を加え、ぐるぐるとまんべんなく混ぜ合わせる。
（1枚分61kcal）
他にもいろいろ！クッキーレシピ
はろー
2026/04/29
めちゃおいしくて何度もリピってます✨️でも前と材料の表記ちょっと変わりましたね…何gかわかりづらいので1カップ何g相当じゃなくて、そのまんま何gと書いたほうがいいと思います！
なな
2026/04/26
すーーーーーーーーーーーーーーーーーーーごっく美味しかったです😋
こんにちは
2026/03/18
美味しかったです❤️ 前作った方々のレビューを見て、 間違えず作れました！ でも､材料表記は、やはり少し 見にくかったかなと思います､､､。
マイケル
2025/12/24
めっっっっっっっちゃちょうど良くて美味しいですd('∀'*) (*´༥`*)ｳﾏｳﾏ
にんじ、にん
2025/09/27
うまぁっ😋
なな
2026/04/26
子供なのでレシピ本みても全然わかりませんでした他の人のレビューみるとややこしかったと書いていましたまだ作っていないので頑張ります。(๑>◡<๑)
160gの女
2026/02/21
レシピを読み違えてグラニュー糖160g、薄力粉96gで作ってしまいました😂 かなり甘めのクッキーになってしまいました💦 後から見直して理解できたのですが、g表記も併記してもらえるとより分かりやすいかなと思いました！
材料の書き方を変えてほしい
2026/02/07
これ、材料の書き方悪いですよね。 グラニュー糖1/4カップの下に※１カップ訳１６０g相当って書いてあるから、１６０g入れてしまいました。そこに数字を書くなら1/4カップの横に約〇gという記載がないと見間違えます。 同じく薄力粉も１と1/4カップとありますが、下に９６gという数字が目に入ったので９６g入れてしまいました。
ま
2026/04/04
材料、案の定間違えて今途方に暮れています…薄力粉はまだカバーの範囲内ですが、グラニュー糖160グラムに見えてしまい、4倍量作るしかなく悲しい気持ちです
質問
まだ焼いてませんが
2026/06/01
バター少なくないですか？まとまらないです。
ご質問ありがとうございます！生地がうまくまとまらず、ご不便をおかけしております。 こちらのレシピは、バターを50gに抑えることでサクサクとした軽い食感に仕上がる配合になっております。決してバターが少ないわけではないのでご安心くださいね。 もし粉っぽくてまとまらない場合は、工程④で、手のひらの体温でバターを少し溶かすようなイメージで、ぎゅっぎゅっと数回強く握り合わせるとひとつにまとまります。
＾＾
2026/03/12
レンジでできますか
ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは、オーブン調理が必要になります。
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