主菜
えびの磯辺肉巻き
更新日 2025/6/4
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- えび（殻つき）6尾
- 豚肩ロース薄切り肉6枚
- 焼きのり（全形）1/2枚
- 好みのスプラウト適宜
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。腹に数本、斜めに切り込みを入れる。のりはキッチンばさみで6等分に切る。スプラウトは根元を切る。
- 2
豚肉1枚を広げ、手前にえび1尾をのせ、向こう側までくるくると巻く。残りも同様にし、小麦粉大さじ2を全体にまぶしつけ、余分な粉を落としてから、のりを1切れずつくるりと巻く。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2をのりの巻き終わりを下にして並べ入れる。ときどきころがしながら4～5分焼き、焼き色がついたらみりん、酒、しょうゆ、水各大さじ1と1/2を回し入れる。火を少し弱めてふたをし、フライパンを揺すりながら1～2分蒸し焼きにする。器に盛り、スプラウトを添える。
初出 Cooking 2006年3/17号
レビュー
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料理のきほん
20分
329kcal
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