主菜
かぶと豚肉の炒めもの
更新日 2025/6/4
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- かぶ3個
- 豚薄切り肉200g
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 酒大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
かぶは葉を切って皮をむき、縦半分に切ってから幅2～3mmの半月切りにする。塩小さじ1/3をふってかるくもみ、5～6分おく。しんなりしたら水けを絞る。葉は1個分を長さ3cmに切る。豚肉は幅3cmに切り、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各大さじ1/2を順にからめる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらかぶとかぶの葉を加え、1～2分炒める。酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
初出 Cooking 2006年3/17売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
15分
347kcal
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