かぶと豚肉の炒めもの

1. 1

   かぶは葉を切って皮をむき、縦半分に切ってから幅2～3mmの半月切りにする。塩小さじ1/3をふってかるくもみ、5～6分おく。しんなりしたら水けを絞る。葉は1個分を長さ3cmに切る。豚肉は幅3cmに切り、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各大さじ1/2を順にからめる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらかぶとかぶの葉を加え、1～2分炒める。酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

初出　Cooking 2006年3月号