主食
更新日 2025/6/5
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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鶏肉は2cm角に切る。米はといでざるに上げ、水けをきる。
厚手の鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら米を加えて油がなじむまで炒める。グリーンピース、水2カップ強、鶏ガラスープの素、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてひと混ぜし、ふたをする。
沸騰して湯気が出てきたら、中火のまま13分炊き、強火にして10秒ほどおき、火を止める。ふたをしたまま10分蒸らし、全体を底からさっくりと混ぜる。
初出 Cooking 2005年3月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
30分
476kcal
