1. 1

   じゃがいもは洗い、皮つきのままラップで包んで電子レンジで2分ほど加熱する。竹串を刺してすーっと通ったら取り出し、粗熱を取って6等分のくし形に切る。まぐろは両面に粗びき黒こしょう大さじ1、塩小さじ1/2をふる。オクラはへたを切り、がくの堅い部分を薄くむいて縦半分に切る。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいも、オクラを入れて2分ほど炒める。焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふり、バットなどに取り出す。

3. 3

   フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を弱火で熱する。にんにくを炒め、カリッとしたらペーパータオルの上に取り出す。

4. 4

   同じフライパンを中火で熱し、まぐろを入れて全面をさっと焼く。まぐろの表面の色が変わったらバットなどに取り出し、粗熱を取って3cm角に切る。器に盛ってにんにくを散らし、じゃがいも、オクラを添える。

初出　オレンジページ 2005年5月号