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更新日 2025/7/30
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
- 薄力粉80g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 卵3個
- 砂糖80g
- バター20g
- 牛乳大さじ1
作り方
下準備
型の底と、側面（やや高めにする）に合わせてオーブン用シートを切り、敷き込む。
●薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、万能こし器でふるう。
●小さめの器にバターと牛乳を入れ、湯せんにかけて溶かす。
●オーブンは160℃に温めはじめる。
調理
- 1
ボールに卵を割り入れ、ハンドミキサーを低速にして、卵をほぐしながら30秒泡立てる。砂糖の1/3量を加えたら、再び30秒泡立てて残りの砂糖の1/2量を加え、さらに30秒泡立てて残りの砂糖を加える。
- 2
ハンドミキサーを中速にして3分泡立てる。さらに高速にして2～3分泡立て、生地を持ち上げるとゆらゆらと落ちて重なり、その跡が4～5秒たってから消え始めるくらいになったら、泡立て器に持ち替えて2分ほど泡立てる。
- 3
薄力粉とベーキングパウダーの1/2量を万能こし器でふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、残りの粉もふるい入れて、同様に混ぜる。
- 4
溶かしたバターと牛乳を熱いままゴムべらで受けながら全体に回し入れ、バターの筋が消えるまで、切るように素早く混ぜ合わせる。
- 5
型に生地を流し入れて表面をならし、台に5～6回トントンとかるくたたきつけて空気を抜く。
- 6
160℃のオーブン（段があれば下段）で30～35分焼く。
表面がきつね色になり、真ん中に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければOK。 - 7
焼き縮みを防ぐため、型ごと台に3回ほどトントンとかるくたたきつける。すぐに型から取り出してケーキクーラーなどにのせ、粗熱を取る。
（全量で989Kcal）
デコレーションする二日前～半日前に焼くのがおすすめ。
レシピ掲載日 2008.12.2
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