主菜
麻婆なす
更新日 2025/8/8
撮影 対馬一次
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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4人分
- なす5個
- 豚ひき肉150g
麻婆豆腐用合わせ調味料
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 豆板醤小さじ2
- グリーンピース（冷凍）1/3カップ
- サラダ油大さじ2～3
作り方
調理
- 1
なすはへたとがくを取り、幅1.5cmの輪切りにする。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2～3を強めの中火で熱し、豆板醤を香りが立つまで炒める。ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、ぽろぽろになったらなすを加えて、しんなりとするまで炒め合わせる。
- 3
合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体を混ぜる。煮立ったらグリーンピースを凍ったまま加え、3～4分煮て器に盛る。
レシピ掲載日 2002.3.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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