主菜
豚肉とキャベツの蒸し煮
更新日 2025/7/24
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 豚肩ロースかたまり肉200g
- キャベツの葉6～7
- 赤ピーマン（なければピーマン）1個
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/3個
- 白ワイン（または酒）1/4カップ
- 好みで粒マスタード適宜
- 塩少々
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう）少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
豚肉は幅1cmに切り、塩少々と多めのこしょうをふって下味をつける。キャベツはざく切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1.5cmに切る。洋風スープの素は湯1と1/2カップで溶き、スープを作る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を入れて両面を色よく焼く。白ワインを加え、汁けがなくなるまで2～3分煮つめる。
- 3
スープを注ぎ入れ、キャベツとピーマンを加える。煮立ったらふたをして弱火にし、約18分蒸し煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って、好みで粒マスタードをのせる。
（時間25分、1人分304kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2000.12.17
レビュー
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25分
304kcal
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