1. 1

   バターは室温に20分ほど置いておく。チョコレートは粗いみじん切りにし、金属のボールに入れる。小さめのバット（20×15cmくらい）にラップを敷いておく。
2. 2

   鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止める。チョコレートの入ったボールに一気に加え、空気を入れないようにゴムべらでぐるぐると混ぜて溶かす。もしチョコレートが溶けきらなければ、ボールの底をじか火で5秒温めてから、手早く混ぜて。
3. 3

   バターを加えて混ぜ、完全に溶けたらジャムを加えて混ぜ合わせる。
4. 4

   バットに3.を流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならす。冷凍庫に入れ、15～20分冷やし固める。
5. 5

   チョコレートをラップごと取り出して抜き型で抜き、ココアパウダーを茶こしなどでふる。できるだけ手でさわらないようにすると、仕上がりがきれい。ラッピングのときは、バターナイフなどにそっとのせて移動する。いただく直前まで冷蔵庫に入れておいて。 （1個分124kcal） ●ピーナッツ×粉砂糖 ピーナッツ×粉砂糖を作るときは、作り方2でラズベリージャムの代わりに、刻んだピーナッツ40gと、あればオレンジのリキュール大さじ1を加えます。最後にココアパウダーを粉砂糖に替えて仕上げて。 （1個分132kcal）

レシピ掲載日　2000.1.17