ひき肉とカボチャのグラタン

1. 1

   かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、横半分に切ってから幅5mm～1cmの薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。耐熱皿の内側に、バターを薄く塗っておく。オーブンを200 ℃に温めはじめる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてうっすらと色づいたらひき肉を加え、木べらでほぐしながら、色が変わってポロポロになるまで炒める。砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、酒小さじ2を順に加え、からめながら炒めて取り出す。

3. 3

   フライパンをペーパータオルで拭き、バター大さじ1/2とかぼちゃの1/2量を入れて中火にかける。バターをかぼちゃにからめるようにしながら両面をこんがりと焼いて取り出す。残りのかぼちゃも同様に焼く。

4. 4

   鍋にホワイトソースと牛乳を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、4～5分煮つめる。耐熱皿に、かぼちゃ、ひき肉の順に2回ずつ重ね、ホワイトソースを全体にかける。ピザ用チーズを散らして天板にのせ、オーブンに入れて表面にこんがりと焼き色がつくまで12～15分焼く。取り出してパセリのみじん切りを散らす。
   （1人分382、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1998.12.17