主菜

いかとアスパラガスのしょうが炒め

Name: いかとアスパラガスのしょうが炒め
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: いか 1ぱい; 下味; 塩 小さじ1/4; 片栗粉 小さじ2; サラダ油 小さじ1; こしょう 少々; 酒 少々; グリーンアスパラガス 1束; しょうが 1かけ; 合わせ調味料; 水 1/2カップ; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ1と1/2; こしょう 適宜; サラダ油 大さじ3; 塩 少々

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更新日 2025/6/20

撮影大井一範

いかとアスパラを塩味であっさり炒めました。しょうがの香りもきいています。

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更新日 2025/6/20

普通
20分
費用目安
約130円
カロリー
165kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

いか（大）
1ぱい
下味
- 塩
  小さじ1/4
- 片栗粉
  小さじ2
- サラダ油
  小さじ1
- こしょう
  少々
- 酒
  少々
グリーンアスパラガス
1束
しょうが（大）
1かけ
合わせ調味料
- 水
  1/2カップ
- 鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
- 酒
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/2
- 片栗粉
  小さじ1と1/2
- こしょう
  適宜
サラダ油
大さじ3
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
いかは胴とわたがくっついている部分を指ではずし、足ごとわたを引き抜く。胴は軟骨を取り、内側を洗って水けを拭いて皮をむく。縦半分に切って2枚にし、両面に浅く切り込みを入れ、長さ4cm、幅1cmに切る。足はわたを切り離して目とくちばしを取り、吸盤を包丁でこそげ取る。1本ずつ切って胴とともにボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。
2
アスパラは、下半分を皮むき器で薄く皮をむき、根元の堅い部分を切ってから長さ4cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、茎の太い部分を加えて炒める。油が回ったら、残りを加えて塩をふたつまみ加えて炒め、水を1/3カップ注ぐ。ふたをして強火にし、汁けがなくなったら取り出す。
3
しょうがは皮つきのまま包丁の腹でたたきつぶす。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ2としょうがを入れて中火で炒め、香りが立ったら、いかを加えて炒め、いかがほぐれたら、アスパラガスを戻し入れる。合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから加え、手早く味をからめて炒め、しょうがを取り除いて器に盛る。
（1人分165kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　1998.3.2