主食
チャイニーズペペロンチーノ
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
豊村薫
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材料
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4人分
- スパゲティ320g
- 干ししいたけ4個
- ザーサイ1/2個
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- 万能ねぎの小口切り大さじ2
- ねぎのみじん切り大さじ1
- 塩小さじ1
- ごま油大さじ2
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
干ししいたけは水につけてもどし、みじん切りにする（もどし汁はとっておく）。ザーサイは表面をかるく洗い、にんにくとともに細かいみじん切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を除き、輪切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩小さじ1を入れ、スパゲティを袋の表示時間よりやや短めにゆではじめる。
- 3
フライパンにごま油大さじ2～3を入れてにんにく、赤唐辛子、ねぎを加えて弱火に熱し、香りが立ったら干ししいたけ、ザーサイを加える。スパゲティの汁けをきって加え、全体を混ぜ合わせ、干ししいたけのもどし汁適宜としょうゆ少々を加えて炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。熱量371kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日 1997.10.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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料理のきほん
371kcal
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