主菜
いかと小松菜の炒めもの
更新日 2025/6/10
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- いか（大）1ぱい
- 小松菜1わ
- ねぎの粗いみじん切り1/4本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
- サラダ油大さじ2
- こしょう少々
作り方
下準備
●下ごしらえ
いかは胴と足のつながった部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は、軟骨を取って水洗いし、水けを拭いてえんぺらを取って皮をむき、一枚に開く。長さ５cmに切り、さらに幅１cmに切る。足は、内臓とくちばしを取り除く。１本ずつに切り分けて足先を切り落とし、長さを２つ～３つに切る。
小松菜は葉と茎に切り分け、それぞれ長さを半分に切る。
調理
- 1
ボールにいかを入れ、酒大さじ1/2、塩少々を入れてもみ込み、10分ほどおく。
- 2
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ねぎ、しょうがのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら、いかを加えて炒め合わせる。いかの色が変わったら、小松菜の茎、葉の順に加えてさらに炒める。
- 3
小松菜が少ししんなりとしたら、湯1/4カップを加え、鶏ガラスープの素小さじ2を加える。酒大さじ1/2、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて調味し、皿に盛る。
（1人分142kcal 塩分2.3g）
レシピ掲載日 1997.1.17
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