ローストチキン

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   鶏肉は、毛や余分な脂があれば取り除き、両面に塩、こしょう各少々をふります。皮目を上にして、耐熱の皿に重ならないように並べて下味用の酒をふり、ゆるめにラップをして電子レンジで約2分加熱します。ここでは、完全に火を通さなくてOK。

2. 2

   バットにしょうゆ、はちみつ、酒と、鶏肉から出た肉汁を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて、全体にまんべんなくからめます。オーブントースターの天板をアルミホイルでぴっちりとおおい、鶏肉を、皮目を下にして重ならないように並べ、バットに残ったたれをかけます。

3. 3

   オーブントースターをあらかじめ2分ほど加熱してから天板を入れ、まず3～4分焼きます。途中で一度、天板のたれをスプーンで鶏肉の表面にかけて、味がよくしみるようにします。裏返して、同じように途中でたれをかけて、香ばしい焼き色がつくまでさらに3～4分焼きます。
   （1本分505kcal）

   ～つけ合わせ～
   ●にんじんのグラッセ
   材料（4人分）と作り方
   にんじん1本は皮をむき、厚さ2mmの輪切りにして鍋に入れ、塩少々と水1/2カップを加えて、火にかけます。煮立ったら中火にし、4～5分煮て、砂糖小さじ2～3とバター大さじ1を加え、ひと煮立ちさせます。粗熱が取れたら、好みで星形の型で抜いても。

   ●ブロッコリーのコンソメ煮
   材料（4人分）と作り方
   ブロッコリー1株は根元を切って小房に分け、茎は好みで薄く切ります。鍋に湯1カップを沸かして、固形スープの素1個を入れて溶かし、ブロッコリーを茎のほうから加えて中火で3～4分煮ます。最後に塩、こしょう各少々をふり、味をととのえます。

   ●粉ふきいも
   材料（4人分）と作り方
   じゃがいも2個は皮をむいて2cm角に切り、さっと水で洗って鍋に入れます。かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら中火にしてふたをし、6～7分煮ます。竹串を刺してみて、すーっと通ったらふたをずらしてゆで汁を捨て、中火にかけて、鍋を揺すりながら水分をとばします。

レシピ掲載日　1995.12.2