主菜

豆腐ステーキのみそソース

Name: 豆腐ステーキのみそソース
Yield: 4人分
Ingredients: 木綿豆腐 2丁; 青梗菜 2株; 塩 小さじ1; サラダ油 大さじ4; 小麦粉 適宜; みそソース; 豚薄切り肉 100g; ねぎ 1本; 生しいたけ 4個; 塩 少々; こしょう 少々; 合わせ調味料; サラダ油 大さじ1; 小麦粉 大さじ1; 好みで一味唐辛子 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

こんがりと焼いた豆腐に豚肉入りのとろりとしたソースをからめます。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約380円
カロリー
349kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

松田万里子

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材料

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4人分

木綿豆腐
2丁
青梗菜
2株
塩
小さじ1
サラダ油
大さじ4
小麦粉
適宜
みそソース
- 豚薄切り肉
  100g
- ねぎ
  1本
- 生しいたけ
  4個
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- 合わせ調味料
  - だし汁
    1/2カップ
  - みそ
    大さじ1と1/2
  - 酒
    大さじ1
  - しょうゆ
    大さじ1
  - 砂糖
    大さじ1
サラダ油
大さじ1
小麦粉
大さじ1
好みで一味唐辛子
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豆腐は厚みを半分に切り、ざるに上げて20分ほどおき、水きりをする。青梗菜は根元を少し切り落とし、縦に4つ割りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩と、サラダ油大さじ2、青梗菜を入れ、さっとゆでて、皿に敷く。豚肉は幅1cmに切って塩、こしょうをふる。ねぎは幅1cmの小口切りに、しいたけは軸を切り落として1cm角に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
2
1.の豆腐に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豆腐を入れて、両面をこんがりと焼き、青梗菜の上にのせる。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉、ねぎ、しいたけの順に炒め合わせる。全体に油が回ったら、小麦粉をふってさっと炒め、合わせ調味料を再び混ぜて加える。煮立ったら、豆腐にかけ、好みで一味唐辛子をふる。時間25分、熱量349kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日　1995.8.2