主菜
キャベツのホイル焼きステーキ
更新日 2025/7/24
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 牛ヒレ肉（約150g）4枚
- キャベツの葉4枚
- にんじん1/2本
- バター適宜
- 塩適宜
- こしょう適宜
- マヨネーズ大さじ4
- 粒マスタード大さじ2
作り方
調理
- 1
肉は室温に出しておく。キャベツはしんを除いてざく切りに。にんじんは皮をむき、長さ4cm、幅1cmの短冊切りにする。
- 2
肉はペーパータオルで水けを拭いてから、厚みを半分にするように横に切り目を入れて開き、包丁で筋を切って、塩、こしょう各少々をふる。アルミホイルを長さ30～40cmに4枚切る。片面の中央にバターを薄く塗り、キャベツとにんじんを1/4量ずつ置き、肉1枚をのせる。マヨネーズと粒マスタードを混ぜ合わせ、1/4量ずつ牛肉にかける。アルミホイルの端を合わせて2～3回折り返し、さらに左右の端を2～3回折って閉じる。
- 3
オーブントースターに2包ずつ入れ、12～15分焼く。
（1人分384kcal）
レシピ掲載日 1995.4.17
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384kcal
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