主菜
帆立てと青梗菜のミルクあん
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 帆立て貝柱8個
- 塩少々
- こしょう少々
- 青梗菜2株
- 生しいたけ1袋
- にんじん1/2本弱
- ねぎ（細めのもの）1本
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ2
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素小さじ1と1/2
- 酒大さじ2
- 塩小さじ2/3
- こしょう適宜
- 生クリーム大さじ4
- 片栗粉大さじ2
作り方
調理
- 1帆立て貝柱はペーパータオルなどで水けを拭き、両面に塩、こしょうをふる。青梗菜は1枚ずつはがして水洗いし、茎は幅3cmの斜め切り、葉は幅4cmのざく切りにする。しいたけは石づきを落として3等分にそぎ切りにする。にんじんは皮をむいて長さ4cmの短冊切りに、ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しょうがは皮つきのまま、包丁の腹でたたいてつぶす。
- 2ボールに水1と1/2カップと合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉と水大さじ4を合わせて混ぜる。
- 3中華鍋を充分に熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。しょうがを加えて中火で炒め、にんじんを加えて混ぜる。青梗菜の茎を加えて炒め、色鮮やかになったら帆立てとしいたけを加える。
- 4貝柱にほぼ火が通ったら、しょうがを取り出して青梗菜の葉とねぎを加え、ざっと炒める。強火にし、合わせておいた調味料を混ぜながら鍋に入れておたまで混ぜる。煮立ったら、生クリームを加えてざっと混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、ざっと混ぜてとろみをつける。 （1人分181kcal）
レシピ掲載日 1994.2.17
レビュー
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181kcal
30分
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