包まずひねるだけ！さっぱり絶品「梅しそ焼きシュウマイ」カリッと焼くのがコウケンテツ流
要約
・コウケンテツさん直伝！ 梅の酸味と青じその香りが広がる、さわやかな和風シュウマイ。
・成形もとっても簡単。丸めた肉だねに皮をのせ、くるくるひねるだけで完成します。
・鶏ひき肉を使うことで、ふんわり軽やかで上品な味わいに。こんがり焼いて香ばしく仕上げて。
口に入れた瞬間、青じそのさわやかな香りと梅の酸味がぱっと広がる『和風梅しそシュウマイ』。
鶏ひき肉を使った肉だねは、ふんわり軽やかで上品な味わい。最後にこんがり焼き目をつけることで、香ばしさも加わり、あとを引くおいしさです。
作り方はコウケンテツさん流！ 肉だねに皮をかぶせてくるっとひねるだけだから、包むのもとっても簡単ですよ♪
『和風梅しそシュウマイ』のレシピ
材料（12個分）
シュウマイの皮……12枚
鶏ひき肉……300g
玉ねぎのみじん切り……1/2個分（約100g）
青じその葉……6枚
梅干し（大）……1個（約20g）
〈A〉
しょうがのすりおろし……1かけ分
砂糖……大さじ1/2
片栗粉……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1と1/2
ごま油……大さじ1
酒……小さじ1
サラダ油……大さじ1（焼く用）、少々（手に塗る用）
作り方
（1）青じそは4枚はみじん切りにし、2枚はせん切りにする。梅干しは種を取り除いて包丁でたたく。ボールにひき肉と〈A〉を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。ひき肉が白っぽくなったら玉ねぎ、青じそのみじん切りを加えてさらに混ぜる。
（2）丸めてフライパンに並べる
フライパンにサラダ油大さじ1をひく。手にサラダ油少々を薄く塗り、（1）を12等分にして丸め、フライパンに並べ入れる。
（3）皮をのせて、くるっ！
肉だねにシュウマイの皮をのせ、指先でくるくるとひねりながら包む。残りも同様にし、上下を返して皮の面を下にする。
（4）蒸し焼きにしてでき上がり～！
水大さじ3を加えて中火にかけ、ふつふつと沸いてきたらふたをして、弱火で6分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、底にこんがりと焼き目がついたら器に盛る。青じそのせん切り、梅肉を順に等分にのせる。
焼き色は〈ほんのり〉じゃなく〈こんがり〉が最高！ カリッカリにするのがおすすめです。
簡単なのにおいしすぎ。 梅の酸味でさっぱり食べられるから、ついついもうひとつ……と手が伸びますよ～！
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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料理／コウ ケンテツ 撮影／田村昌裕（FREAKS） スタイリング／朴 玲愛 文／池田なるみ
