『栗のフライパンホットサンド』が簡単最高。おうちで人気カフェの味、焦がし塩バターがそそる
今の季節に楽しみたい、栗の手作りおやつ。バターの香りがふわっと広がる黄金色のホットサンドには、マロンペーストがたっぷり。仕上げにぱらりとふる塩が、栗のやさしい甘みを引き立てて、なんともあとを言えないおいしさです。
特別な道具は必要なし。フライパンひとつで作れるので、秋の朝食にもぴったりですよ。
『塩バターマロンホットサンド』のレシピ
材料（1人分）
食パン（8枚切り）……2枚
下記マロンペースト……60g
牛乳……大さじ1/2
バター……15g
砂糖……小さじ1
塩（あれば粒が粗めのもの）……少々
作り方
（1）パンにマロンペーストをはさむ
マロンペーストに牛乳を加えて混ぜる。食パン1枚の片面にペーストを塗り広げ、残りの食パンを重ねる。
（2）フライパンで焼く
フライパンにバターと砂糖の各1/2量を弱火で溶かし、（1）を入れる。バターをパン片面全体になじませたら弱めの中火にする。ときどきへらで押さえつけながら3分焼いて、いったん取り出す。フライパンをぬれぶきんにのせてさまし、裏面を同様に焼く。塩をふり、半分に切る。
『生栗で作るマロンペースト』のレシピ
材料（作りやすい分量・でき上がり約470g分）
栗……500g（正味約370g）
砂糖……約75g※
塩……ひとつまみ
※砂糖はくりぬいた栗の重量の20％の量
下ごしらえ
栗を水に1時間～半日ほど浸す。浮いてきた栗は、乾燥や虫食いの可能性があるため取り除く。
作り方
（1）栗をゆでる
口径18cmの鍋にたっぷりの水と栗を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして40～50分ゆでる。静かにふつふつするくらいの火加減に保つ。
（2）身をくりぬいて
ざるに上げて水けをきる。栗が温かいうちに包丁で縦半分に切り、スプーンで身をくりぬいてボールに入れる。
POINT
栗の身をくりぬくときは、スプーンの柄を身に差して砕いてOK。身に渋皮をつけずに取り出せます。
（3）加熱してつぶして
鍋に（2）、砂糖、塩、水75ml（砂糖と同量）を加え、混ぜながら中火にかける。温まってきたら大きなかたまりをフォークでつぶす。
（4）ペースト状に練り練り
ふつふつとしたら弱火にして木べらに持ち替え、4分ほど練り混ぜる。水分がとんで重みが出るまで練る。さらになめらかにしたい場合は、熱いうちにざるで裏ごしする。清潔な保存容器に移し、表面にはりつけるようにラップをかけて粗熱を取る。
ペーストの保存の目安
冷蔵で5日ほど。冷凍する場合は平らにしてラップで包む。冷凍用保存袋に入れて2～3カ月。
甘じょっぱいおいしさに、思わずもうひと口。栗がおいしい今の季節、ぜひ焼きたてを楽しんでくださいね。
料理家・堤 人美先生のアシスタントを経て独立。 管理栄養士の資格を取得し、料理家・フードコーディネーターとして雑誌、WEB等で活躍。YouTube『東京ソロごはん。』で、ひとりごはんが楽しくなるレシピ動画を配信中。愛称はウエッティ。
オレンジページnetを追加してお気に入りに登録すると、Google検索でオレペnetの記事が表示されやすくなります！
あわせて読みたい
お菓子・スイーツの新着レシピ
栗の新着レシピ
料理／植田有香子 撮影／川上朋子 スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
