【2分つくおき】安いきのこでアレンジ無限の常備菜『ミックスきのこの蒸し煮』が便利すぎ
要約
・しめじ、エリンギ、まいたけの3種類を使った蒸し煮。きのこをまとめて楽しめる便利な常備菜。
・昆布や酒、調味料といっしょに鍋に入れ、ふたをして1～2分蒸し煮にするだけ。
・冷蔵庫で3～4日保存可能。クリームパスタや、お湯を注ぐだけの簡単スープにも活用できます。
きのこをたっぷり買ったら、まとめて〈蒸し煮〉にしておくのがおすすめ。蒸し煮にする時間はたったの1～2分。しめじ、エリンギ、まいたけの3種類を合わせれば、うまみも風味も豊かに仕上がります。
作り置きしたら、汁ものや卵料理、パスタなど、アレンジも自由自在。きのこの種類はお好みのものに替えてもOKです。
『ミックスきのこの蒸し煮』のレシピ
材料（作りやすい分量）
しめじ……1パック（約100g）
エリンギ……1パック（約100g）
まいたけ……大1パック（約140g）
〈A〉
昆布（5×5cm）……1枚
酒……大さじ1
水……大さじ2
塩……小さじ1/2
しょうゆ……少々
作り方
（1）きのこは食べやすい大きさにほぐす（または切る）。
（2）鍋に（1）、〈A〉を入れて全体を混ぜ、ふたをして弱めの中火にかける。ふつふつとしたら1～2分蒸し煮にし、きのこがしんなりしたら火を止める。
保存方法
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に汁ごと入れて冷蔵庫へ。3～4日で使いきる。
使い方
汁ものにパッと入れたり、ゆでた野菜とあえたり、オムレツや卵焼きの具材にしてもOK。
『ミックスきのこの蒸し煮』の活用アイディア
きのこのクリームパスタ
牛乳とバターで手軽にできる！
材料（1人分）と作り方
（1）鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲティ100gを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。ベーコン1枚は幅7～8mmに切る。にんにく1かけは包丁の腹で押しつぶす。
（2）フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらベーコン、「ミックスきのこの蒸し煮」100gを加えて混ぜる。牛乳120mlを加えて少し煮つめる。
（3）（1）のスパゲティ、バター5gを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
きのこたっぷりスープ
器に入れてお湯を注ぐだけ！
材料（1人分）と作り方
器に「ミックスきのこの蒸し煮」50g、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2を入れ、熱湯3/4カップを注いで混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、オリーブオイル少々を加える。
冷蔵庫にこれがあるだけで、毎日のごはん作りがぐっとラクに！ ぜひ、いろいろな料理に活用してみてくださいね♪
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料理／蓮池陽子 撮影／伊藤徹也 スタイリング／朴玲愛 文／池田なるみ
