2026.08.30
『豆腐で冷やし中華風』食欲なくてもつるんとイケる！夏の人気レシピの合わせ技
夏の食卓によく登場する、冷たい食べもの。その定番といえば、冷ややっこや冷やし中華。でもいつも同じ味で、マンネリ気味……。
そんなときは、この合わせ技！ 豆腐にきゅうりやハム、トマトをのせて、甘酸っぱいしょうゆだれをかければ〈豆腐の冷やし中華風〉のでき上がり。
つるんと食べやすく、たんぱく質もしっかりチャージ。「その手があったか！」な、暑い日にぴったりの一品です。
『豆腐の冷やし中華風』のレシピ
材料（2人分）
絹ごし豆腐……1丁（約300g）
ロースハム……3枚（約40g）
きゅうり……1/2本（約50g）
ミニトマト……4個
〈A〉
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
酢……大さじ1
ごま油……小さじ2
練り辛子……小さじ1/2
作り方
（1）豆腐は横に4等分に切って器に盛る。きゅうり、ハムは、ともに細切りにする。ミニトマトは縦4等分に切る。〈A〉は混ぜる。
（2）（1）の豆腐にきゅうり、ハム、ミニトマトをのせて〈A〉をかけ、練り辛子を添える。
暑い日はやっぱりこの味！ 今日の冷ややっこは冷やし中華風で決まりです♪
教えてくれたのは…
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市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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料理／市瀬悦子 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／深川あさり 文／池田なるみ
