2026.08.16
万能ヘルシー『濃厚豆腐クリーム』の作り方。絹ごし豆腐で簡単、うどんアレンジも！
絹ごし豆腐で作るまろやかなクリームと、ピリ辛明太子が相性抜群！手軽にたんぱく質が摂れて、暑い日でもつるっと食べられる大満足の冷やしめんです。
『明太豆腐クリームの冷やしうどん』のレシピ
材料（2人分）
豆腐クリーム（下記レシピ参照）……1/2量（約165g）
冷凍うどん……2玉
辛子明太子……1/2はら（約40g）
好みで刻みのり……適量
作り方
（1）うどんをレンチンする
冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱し、冷水にとってさまして水けをきる。明太子は薄皮を除く。
（2）器に盛って仕上げる
器にうどんを盛り、豆腐クリーム、明太子、好みで刻みのりをのせる。
豆腐クリーム
材料（作りやすい分量・でき上がり約330g）
絹ごし豆腐……1丁（約300g）
〈A〉
粉チーズ……大さじ3
オリーブオイル……大さじ1
塩……小さじ1/2
※冷蔵で3～4日保存可能
作り方
ボールに豆腐、〈A〉を入れる。ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
※ハンドブレンダーがない場合は、ボールに豆腐を入れ、ゴムべらでなめらかになるまでよくつぶし、ざるでこしてから〈A〉を混ぜる。
なめらかな豆腐クリームと明太子のうまみがよく合い、最後まで飽きずに食べられる一皿です。豆腐クリームは冷蔵保存もできるので、多めに作ってさまざまな料理に活用するのもおすすめ。暑い日のランチにもぴったりですよ。
教えてくれたのは…
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市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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料理／市瀬悦子 撮影／木村 拓（東京料理写真） スタイリング／深川あさり 文／こうらえりこ
