材料2つ！薄切り肉を折る裏ワザで天才的にウマい『豚バラとピーマンの塩にんにく煮』

薄切りの豚バラ肉も、折りたためばごちそう感アップ。にんにく香る塩味が、豚肉のうまみとピーマンのほろ苦さを引き立てます。

シンプルな材料で作れるのに満足感は想像以上！　粗びきこしょうのパンチもきいて、ご飯がすすむ一品です。

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉……200g
ピーマン……4個

〈A〉
にんにくのすりおろし……1かけ分 　
水……1/2カップ
みりん……大さじ1 　
ごま油……大さじ1 　
塩……小さじ1/2

粗びき黒こしょう……少々

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

・ピーマンは手で縦半分に割り、ざっと種を取り除く。
・豚肉は長さを半分に切り、一切れを3つ折りにする。
・〈A〉は混ぜる。

（2）豚肉を焼いて煮る

直径20cmのフライパンに豚肉を並べ入れて中火で熱し、2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。肉を端に寄せ、あいたところにピーマンを入れて〈A〉を加え、ふたをする。煮立ったら弱めの中火にし、5分煮て器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

おいしく作るコツ

薄切り肉を折りたたむことで食べごたえが出ます。しっかりと焼きつければ、粉をふらなくても形がくずれません。

薄切り肉とは思えない満足感にびっくり！　ピーマンもぺろりと食べられるので、ぜひ熱々のうちにどうぞ♪

教えてくれたのは…

小田 真規子オダ マキコ

料理家

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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（『オレンジページ』2026年7月2日号より）