いつものトンカツより断然好きかも。口の中でふわっとほぐれる『豚こまひと口とんカツ』

豚こまで作る、やわらか食感のとんカツ。ざくざく切ってまとめるだけで、噛んだ瞬間、ふわっとほぐれてとびきりジューシーに仕上がります。

お財布にやさしく、満足感もたっぷり。ひと口サイズで食べやすく、お弁当にもおすすめです。

材料（2人分）

豚こま切れ肉……250g
サラダ菜……1/2袋（約50g）
玉ねぎ……20g

〈A〉
溶き卵……1個分 　
小麦粉……大さじ3

パン粉……1カップ

〈マヨソース〉
中濃ソース……大さじ2
マヨネーズ……大さじ2

塩……小さじ1/4
こしょう……少々
揚げ油……1カップ

作り方

（1）下ごしらえをする

サラダ菜は食べやすくちぎり、玉ねぎは縦に薄切りにする。〈A〉、〈マヨソース〉の材料はそれぞれ混ぜる。

（2）豚肉を成形し、ころもをつける

豚肉はパックから取り出したままの状態で幅2cmに切り、塩、こしょうをまぶす。4等分して、空気を抜くようにつぶしながら平らな小判形（約6×8cm、厚さ約2cm弱）に成形する。〈A〉をからめ、パン粉をまぶして平らに形を整える。

POINT
豚こまは、ぎゅっと握って空気を抜くように押すと、しっかりまとまります。中まで火が通りやすいように、厚さは2cm弱を守って。

（3）揚げる

フライパンに揚げ油を低温（150～160℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくりと広がる程度）で熱し、（2）を並べ入れて2分30秒～3分揚げる。返して2分30秒～3分、こんがりするまで揚げて油をきる。器に盛り、サラダ菜と玉ねぎを混ぜて添える。マヨソースをかける。

ふんわりやわらかな食感がくせになる豚こまカツ。日々の食卓やお弁当に活躍してくれます。

（『オレンジページ』2026年3月17日より）

教えてくれたのは…

小田 真規子オダ マキコ

料理家

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

詳細はこちら