スーパーの焼きいも、ホケミに混ぜてみて。しっとりふわふわ『焼きいもパンケーキ』
要約
・焼きいもを生地にたっぷり混ぜ込んだ、しっとりふわふわの〈焼きいもパンケーキ〉。
・焼きいもは皮をむいてなめらかにつぶし、卵、牛乳、ホットケーキミックスと混ぜるだけ。
・仕上げにバターとメープルシロップをかければ、ちょっと贅沢なおやつに！
スーパーに入ると、甘～い香りにふらふらと引き寄せられちゃう焼きいも。そんな焼きいもをパンケーキに入れてみたら……これが驚くほどおいしい！ おいものやさしい甘みが生地いっぱいに広がる、秋ならではのパンケーキです。
こんがり焼けた生地にナイフを入れれば、しっとりふわっ。思わずうっとりしちゃいます♪
『焼きいもパンケーキ』のレシピ
材料（直径約10㎝のもの6枚分）と作り方
（1）焼きいも（大）1/2本は皮をむいて（正味150g）ボールに入れ、泡立て器でつぶしてなめらかにする。卵（Mサイズ）1個、牛乳2/3カップを順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。ホットケーキミックス150gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
（2）フライパンを中火で温めて火を止め、堅く絞ったぬれぶきんの上に置く。フライパンをコンロに戻し、（1）の生地を1/6量ずつおたまで流し入れ、ふたをして弱めの中火にかける。2～3分焼いて縁が乾いてきたら上下を返し、再びふたをして2分ほど焼く。器に盛り、好みでバター適量をのせ、メープルシロップ適量をかける。
焼きいものこと
焼きいもはスーパーなどの店頭の専用機で販売されているほか、パック詰めで陳列されていることも。お近くのお店で探してみて。
・レシピでは、焼きいも1本約250gを基準としています。使用する焼きいもを計量し、重量を合わせてください。
・今回使用したのは、一般的に多く見られる「紅はるか」の焼きいもです。好みの品種でOK。それぞれの味わいを楽しんで。
ホットケーキミックスと甘い焼きいもなら、おいしさは間違いなし。焼きたてにバターをのせて、メープルシロップをたら～りかけて召しあがれ。
フードスタイリスト、栄養士。食品会社に勤務しながらフードコーディネーター養成学校に通い、同校講師を経て独立。雑誌や広告でスタイリストとして活躍するかたわら、料理家としても活動している。特に、子どもが喜ぶ見栄えのするイベント料理や、愛嬌のある動物やキャラクターを模した料理製作を得意とし、レシピ提案とその世界観を生かすスタイリングの両方を担当することが多い。
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料理家・スタイリング／八木佳奈 撮影／松村隆史 文／池田なるみ
