豆腐・卵・かにかまで幸せのふんわり感『豆腐かにたまの甘酢あんかけ』の人気レシピ
卵、豆腐、かにかま。おトク素材3つだけでできちゃう、満足感たっぷりなおかずをご紹介します。その名も「豆腐かにたまの甘酢あんかけ」！
そう、このかにたまは「豆腐」入り。ちぎった絹ごし豆腐を溶き卵に混ぜて、小さめのフライパンで焼くんです。ふっくら焼いた卵と絹豆腐、ダブルのふんわり感を楽しめて、思わず「幸せ～」と声がこぼれてしまうはず♪
『豆腐かにたまの甘酢あんかけ』のレシピ
材料（2人分）
卵……4個
かに風味かまぼこ（フレークタイプ）……80g
絹ごし豆腐……1/2丁（約150g）
塩……ひとつまみ
サラダ油……大さじ1/2
〈甘酢あん〉
片栗粉……大さじ1/2
砂糖……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1と1/2
酢……大さじ1と1/2
ごま油……小さじ1/2
水……1/2カップ
作り方
（1）卵液を作る
ボールに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。豆腐は小さめの一口大にちぎり、かにかまは粗くほぐしてともに卵液のボールに加え、混ぜる。
（2）小さめのフライパンで焼く
直径20cmほどのフライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、（1）を流し入れる。縁が固まってきたら木べらで1分ほど混ぜて半熟状にし、形を丸く整える。フライパンより大きい皿をかぶせ、フライパンごと返して卵を取り出す（やけどに注意）。すべらせてフライパンに戻し入れ、形を丸く整える。弱火にしてふたをし、1分ほど蒸し焼きにして器に盛る。
（3）あんを作って仕上げる
（2）のフライパンにあんの材料を入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら（2）にかける。
卵液は塩だけでやさしく味つけします。そのぶん、甘酸っぱいあんをたーっぷりかけるのがポイント！ しっかりご飯がすすんで、お肉なしでも大満足間違いなしですよ。
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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料理／市瀬悦子 撮影／鈴木泰介 スタイリング／池水陽子 文／編集部・山田 彩
