醤油小さじ1とみりん小さじ2で味決め『豚にらチャンプルー』ちぎり豆腐に旨みが絡む
こんがり焼いた豆腐に、うまみのある具材が重なり合った〈豚にら豆腐チャンプルー〉。 味つけはしょうゆとみりんでシンプルに。削り節を加えることで風味が増し、あとを引く味わいに仕上がります。
にらを一束たっぷり使えるのもうれしい！ 豆腐が主役ながら、食べごたえはばっちりです。
『豚にら豆腐チャンプルー』のレシピ
材料（2人分）
木綿豆腐……1丁（約300g）
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……100g
にら……1束（約100g）
卵……1個
削り節……1/2パック（約2g）
塩……小さじ1/4（豆腐用）
塩……少々（豚肉用）
こしょう……少々
〈A〉
しょうゆ……小さじ1
みりん……小さじ2
サラダ油……小さじ2
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
豆腐は一口大に手でちぎり、ペーパータオルではさむ。つぶれない程度に手でぎゅっと押さえて水けを取り、塩小さじ1/4、こしょうをふる。にらは長さ5cmに切る。卵は溶きほぐす。豚肉は塩少々をふる。〈A〉は混ぜる。
（2） 豆腐を焼き、豚肉を炒める
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豆腐を入れて2分ほど焼きつける。上下を返してフライパンの端に寄せ、あいているところにサラダ油小さじ1をたし、豚肉を加える。肉の色が変わるまで2分ほど炒める。
（3）調味して炒め合わせる
削り節をふり入れ、〈A〉を回し入れてさっと炒める。溶き卵を回し入れ、半熟状になるまで炒める。にらを加えてさっと炒め合わせる。
POINT
炒めものは味がぼやけないように、豆腐の水けを取るのがマスト！ 今回はペーパータオルでしっかり押さえて、よ～く焼きつけることでピタッと味が決まりますよ。
こんがり焼きつけた豆腐が絶品！ 白いご飯といっしょに、もりもり食べたくなる一皿です。
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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料理／市瀬悦子 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／深川あさり 文／池田なるみ
