栄養エリート・モロヘイヤのとろみを活かす！鶏ひきのトロトロ「かけごはん」でおうち養生
こうも暑いと食欲は落ち、献立を考えるのもおっくう。そんなとき、スープをご飯にかける「かけごはん」はいかがでしょう？ これだけでおかず、汁もの、ご飯を兼ねているから献立に悩まなくてよく、お茶漬け感覚でサラサラ軽快に食べられる心強いメニューです。
夏が旬、夏バテ予防にも優秀なモロヘイヤ。刻んで煮ることで自然なとろみがでて、のどごしのよいスープに！ 鶏だしベース、せん切り生姜が食感と香りのアクセントの、しみじ～みおいしい養生スープです。途中でレモンを絞って〈味変〉してどうぞ。
『モロヘイヤと鶏ひきのトロトロかけごはん』のレシピ
材料（2人分）
モロヘイヤ……1束（堅い茎を落としてざく切り）
鶏ひき肉……100g
しょうがのみじん切り……大1かけ分（約20g）
レモンのくし形切り……2切れ（半分に切る）
しょうがのせん切り……1かけ分
水……3カップ
〈味つけ〉
塩……小さじ1
ごま油……大さじ1
温かいご飯……茶碗2杯分
作り方
（1）
鍋にごま油、しょうがのみじん切りを入れて弱火にかける。香りが立ったらひき肉を加えてほぐし、水を少しずつ加える。煮立ったらかるくアクを取り、モロヘイヤと塩を加えて3〜4分煮て、かるくとろみがついたら火を止める。
（2）
ご飯に（1）をかけ、しょうがのせん切りをのせ、レモンを添える。
鶏ひき肉は、ももでも胸でも◎。レモンを搾ると別のおいしさに化けるので、一杯で二度楽しめますよ！ ご飯はお好きな量でOKですが、スープを吸ってふくれるので、まずは少なめによそうのがおすすめ。
スープ作家。ライター業の傍ら、朝が苦手な息子のために目覚ましスープをつくりはじめたのがきっかけで活動を開始。毎朝のスープ作りを約7年近く続け、作ったスープは2500種以上になる。暮らしを助ける家庭のスープレシピを書籍、雑誌、SNSなどで発表しているほか、さまざまなスープイベントなども行っている。スープの実験室である「スープ・ラボ」主宰。
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料理／有賀 薫 撮影／広瀬貴子 スタイリング／しのざきたかこ 文／編集部・森田
