フォーは意外と簡単！『あさりとトマトの冷やし麺』失敗しない茹で方＆茹でわずか2分
あさりの濃厚な出汁とトマトの酸味が溶け込んだ、うまみたっぷりの和風スープ。のどごしの良いフォーに冷たいスープがよくからみ、暑い日でもサッパリおいしくいただけます。
『あさりとトマトの冷やし麺』のレシピ
材料（2人分）
フォー（乾麺）……130g
あさり（殻つき・砂抜きずみのもの）……10個（約150g）
トマト（大）……1個（約200g）
三つ葉……1/2株
〈A〉
酒……大さじ1
和風だしの素（顆粒）……小さじ1/4
塩……小さじ1
しょうゆ……小さじ2
ごま油……小さじ1
作り方
（1）材料の下準備をする
トマトは6等分のくし形切りにし、三つ葉は粗く刻む。あさりは洗い、水けをきる。
（2）鍋で調理する
鍋に水3と1/2カップを入れて中火にかけ、沸騰したら〈A〉を加える。塩が溶けたらあさりとトマトを加え、あさりの口が開いたらしょうゆ、ごま油を加えて火を止める。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
（3）フォーをゆでる
フォーは15分ほど浸水させる（下記レシピ参照）。別の鍋でたっぷりの湯を沸かし、中火でフォーを2分ほどゆでる。ゆで上がったらざるにあげ、流水で冷やしてから水けをよくきって器に入れる。（2）を具材ごと注いで三つ葉をのせ、好みで氷適量を入れる。
フォーの上手なゆで方
スーパーや輸入食材店で購入できます。乾麺200gで2～3人分。
（1）中までしっかり水を吸わせる！
フォーはゆでる前に浸水を。さっと流水にくぐらせてから水に浸し、15～20分おいて。半透明だった麺が乳白色になったらOK！ ざるにあけたら水けをよくきって。 全体が浸るよう、容器は底が広く深めのものがおすすめ。
（2）ゆで時間は2分でOK♪
ゆでるときは、たっぷりの湯で！ 水でもどしてあるから、たった2分でゆで上がります。鍋底に麺がくっつかないように、ときどきトングなどでやさしく混ぜて。
浸水後に保存できます
一袋まとめて水でもどして、すぐに食べない分は保存すると便利です。（1）の状態で保存袋にイン！ 保存期間は冷蔵で2～3日、冷凍で3週間ほど。冷凍の場合は凍ったまま湯に入れて。ゆで時間も2分でOKです。
冷たいスープとさっぱりとした具材の組み合わせで、暑さで食欲が落ちがちな季節にもぴったり。あさりとトマトのうまみが詰まったひんやり一杯を、ぜひ楽しんでみてくださいね！
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
あわせて読みたい
あさりの新着レシピ
トマトの新着レシピ
料理／瀬戸口しおり 撮影／澤木央子 スタイリング／久保百合子 文／こうらえりこ
