【ゆで不要】甘ずっぱ×モチモチ！麺に飽きたら『パッタイ風 炒めフォー』夏ランチに
甘酸っぱいタレと米麺特有のムチムチ感がくせになる、タイの焼きそば・パッタイ。タイ料理の大人気メニューが、スーパーでも入手しやすい「フォーの乾麺」で再現できちゃいます！
エスニックですが、面倒なことは一切なし。フォーの乾麺は浸水させたらゆでずにそのまま炒められますし、味付けは「ケチャップ、オイスターソース、しょうゆ」と家にある調味料でOK。
麺に頼りがちな夏。素麺や中華麺、うどんに飽きてきたら、米麺・フォーなんていかがでしょう？
『パッタイ風 炒めフォー』のレシピ
材料（2人分）
フォー（乾麺）……130g
むきえび……10尾
青梗菜……1株（約120g）
厚揚げ……1/2枚（約100g）
にんにくの粗いみじん切り……1/2かけ分
〈A〉
トマトケチャップ……大さじ1/2
オイスターソース……小さじ1
サラダ油……大さじ1と1/2
塩……小さじ1/5
酒……大さじ1
しょうゆ……小さじ2
作り方
（1）
フォーは30分〜1時間長めに浸水させ、ざるにあげて水けをきる。 むきえびは塩水（水1/2カップに対して塩10g〈分量外〉）につけて15分ほどおき、ざるにあげて水けをきる。青梗菜は4つ割りにしてから、一口大に切る。厚揚げは幅7mmの一口大に切る。Aは混ぜる。
（2）
フライパンにサラダ油大さじ1、フォーを入れて水1/4カップを加え、中火にかける。全体をほぐしながら水分をとばし、ほとんど蒸発したらサラダ油大さじ1/2、塩、にんにく、えび、厚揚げを加えてさっと炒める。
（3）
Aを回し入れて炒め合わせ、さらに酒、青梗菜を加えて全体を炒める。青梗菜がしんなりしたら、しょうゆで味をととのえる。
小麦麺に比べて、くっつきやすい米麺。炒める際にほぐしにくくて少しハラハラするかもしれませんが、多少だまになってもおいしいのでおおらかに構えてOKです◎
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
あわせて読みたい
えびの新着レシピ
チンゲン菜の新着レシピ
パッタイの新着レシピ
料理／瀬戸口しおり 撮影／澤木央子 スタイリング／久保百合子 文／編集部・森田
