バットと黄桃缶で簡単♪ムラヨシマサユキさんの『ふんわり黄桃アイス』夏休みおやつ
夏休みのおやつに、おうちで手作りアイスはいかが？ 湯せんでふんわり泡立てた卵と生クリームで作るアイスは、口の中でスッと溶けるような軽い口当たり。ごろっっと入った黄桃もうれしく、ひと口ごとにあ～幸せ♡ バットでたっぷり作れるので、家族や友人と囲むデザートにもぴったりです。
『ふんわり黄桃アイス』のレシピ
材料（20.5×16×高さ3cmのバット1個分）
卵……2個
グラニュー糖……60g
生クリーム……1カップ
黄桃（缶詰）……4切れ（約100g）
下ごしらえ
黄桃は缶汁をきり、2～3cm角に切る。
作り方
（1）生クリームを泡立てる
ボールに生クリームを入れ、ボールの底を氷水に当てながら八分立て（持ち上げるとゆるりと落ち、筋がすぐ消えずに残るくらい）に泡立てる。冷蔵室に入れ、冷やしておく（氷水は捨てずに、残しておく）。
（2）卵を湯せんにかけて泡立てる
フライパンに湯を沸かし、弱めの中火にする。別のボールに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。ボールをフライパンに入れて湯せんにかけながら、ハンドミキサーの低速で白っぽくふわっとするまで2～3分泡立てる。
（3）卵を冷やしながら泡立てる
（2）のボールをフライパンからはずし、ボールの底を残しておいた氷水に当て、ハンドミキサーの低速で泡立てながら卵液をさまし、さらに混ぜる。
（4）卵がもったりするまでさらに泡立てる
そのまま白くもったりとし、完全にさめるまで3～4分泡立てる（卵液がさめてくると、もったりしまり、手に重さ〈堅さ〉を感じる）。
（5）泡立てた卵にクリームを加えて混ぜる
（4）に（1）を加え、ゴムべらで上下を返すようにして混ぜ合わせる。
（6）黄桃を散らし、冷やし固める
（5）をバットに流し入れ、黄桃を散らす。冷凍室に入れ、5～6時間冷やし固める。
POINT
冷凍室に入れるときは、ラップをかけずにそのまま冷やしましょう。アイスのなめらかな表面にラップがくっつき、見栄えがわるくなってしまいます
手間をかけたように見えて、最後はそのまま冷凍室へ。ふんわり軽い手作りアイスで、夏のひとときを楽しんでください♪
菓子・料理研究家。2024年12月逝去。製菓学校卒業後、ケーキ店やレストラン勤務を経て独立。おうちで作りやすいけれど、きちんとおいしい菓子、料理のレシピを数々提案。お菓子を作るって楽しい！ と実感できるようなレシピは、だれが作っても簡単においしく仕上がると多くの支持を集めた。
（『オレンジページ』2019年4月17日号より）
あわせて読みたい
お菓子・スイーツの新着レシピ
桃の新着レシピ
料理／ムラヨシ マサユキ 撮影／高杉純 スタイリング／浜田恵子 文／池田なるみ
