2026.07.29
【きゅうりは焼くべし】ジューシーさに感動！『きゅうりの肉巻き』ピリ辛ねぎだれで
きゅうりはサラダや浅漬けだけが出番じゃない。みずみずしいきゅうりが、今日は主役に大変身！
豚バラ肉をくるくる巻いてこんがり焼けば、シャキッとした食感と豚バラのうまみがあとを引くおいしさ。ねぎをたっぷり加えた香り豊かなたれを回しかけていただきます。
『きゅうりの肉巻き焼き』のレシピ
材料（2人分）
きゅうり……2本（約200g）
豚バラ薄切り肉……8枚（約200g）
ねぎ……1/3本（約30g）
〈A〉
砂糖……小さじ1
豆板醤……小さじ1
しょうゆ……大さじ1と1/2
作り方
（1）きゅうりは長さを半分に切り、さらに縦半分に切る。ねぎはみじん切りにする。きゅうり1切れの端に豚肉1枚を巻きつけ、斜めに少しずつずらしながら巻きつける。残りも同様にする。
（2）小さめのボールに〈A〉とねぎを入れてよく混ぜ合わせ、たれを作る。
（3）フライパンに（1）の肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で熱する。そのまま3分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたらペーパータオルで余分な脂を拭き取り、ときどきころがしながらさらに2分ほど焼く。器に盛り、たれをかける。
きゅうりのおいしさを、いつもとはひと味違う食べ方で。シャキッとした食感とピリ辛だれに、箸がすすみます！
教えてくれたのは…
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井原 裕子
料理家
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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料理／井原裕子 撮影／野口健志 スタイリング／佐々木カナコ 文／池田なるみ
