さっぱり味でもご飯が止まらぬ、魔法のレシピ『蒸し鶏とたたききゅうりの梅だれあえ』

おトクな鶏むね肉と旬のきゅうりで、暑さを吹き飛ばすようなおかずを作りませんか？

「蒸し鶏とたたききゅうりの梅だれあえ」は、梅干しや練りわさびのさっぱり感が夏にぴったり！　ごま油の風味もきいているから、さっぱりしてるのにご飯がどんどんすすむ、魔法のようなおかずです。

鶏肉をレンチンしたら、あとは野菜とあえるだけ！の簡単さにも助けられますよ。

材料（2人分）

鶏胸肉……1枚（約250g）
きゅうり……2本
ブロッコリースプラウト……1パック

〈梅だれ〉
梅干し（塩分7～8％のもの・種を取って包丁でたたく）……2個（約30g）
練りわさび……小さじ1～1 と1/2
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1/2～1
ごま油……大さじ1

酒
塩

作り方

（1）蒸し鶏を作る
鶏肉は厚みのある部分に縦に2～3本切り目を入れる。耐熱容器に皮目を下にして入れ、酒大さじ1、塩少々をふる。鶏肉の高さの1/3程度まで水を注ぎ（1/4～1/2カップ）、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600w）で4～5分加熱する。取り出して裏返し、再びラップをかけてそのままさます。

（2）きゅうり、鶏肉を一口大にする
きゅうりは両端を切り、めん棒などでたたいて手で食べやすく割る。鶏肉は皮を取り除き、身を手で食べやすく裂く（蒸し汁はとっておく）。

（3）梅だれであえる
ボールに梅だれの材料と鶏肉の蒸し汁大さじ1を混ぜ、鶏肉を加えてあえる。きゅうり、根元を切ったブロッコリースプラウトを加えて、さらにあえる。

POINT

きゅうりが水っぽい場合は、たたく前に縦半分に切り、スプーンなどで種を取り除いてから使うとおいしくできます。

ちなみに、作り方（1）の蒸し鶏だけの作りおきもおすすめ！　保存容器に移して冷蔵で3～4日保存可能です。サラダや麺類のトッピングにさっと使えるので、夏じゅうとことん活用してくださいね♪

（『オレンジページ』2021年7月17日号より）