簡単！基本の『ビビンバ』人気レシピ。フライパンでコウケンテツ流、本格石焼き風！
大人気の韓国ごはんの中でも、「石焼きビビンバ」は日本でとくに親しまれているメニューの一つ！ 料理研究家・コウケンテツさんが今回教えてくれたのは、そんな石焼きビビンバをおうちで気軽に作れるレシピです。
使うのは身近なフライパン。ご飯に塩、ごま油をからめ、フライパンで焼きつけるので、あつあつの「石焼きビビンバ」風になるんです♪
完成したらフライパンごと食卓に出し、テーブル上で豪快に混ぜてめしあがれ！
『フライパンビビンバ』のレシピ
材料（2人分）
牛こま切れ肉……200ɡ
にんじん（小）……1本（約100ɡ）
大根……100ɡ
小松菜……2～3株
大豆もやし……1/2袋（約100ɡ）
〈たれ〉
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
しょうがのすりおろし……1/2かけ分
砂糖……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ2
酒……大さじ1
ごま油……大さじ1
温かいご飯……どんぶり2杯分（約400ɡ）
白いりごま……少々
〈トッピング〉
卵黄……1個分
白菜キムチ……60ɡ
韓国のり（ちぎる）……1袋（8枚）
好みでコチュジャン……適宜
塩……小さじ1/3（ナムル用）
塩……少々（ご飯用）
ごま油……大さじ2
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
ボールに牛肉とたれの材料を入れてからめる。にんじん、大根は皮をむき、長さ4～5cmの細切りにする。小松菜は根元を切り、長さ4～5cmに切る。
（2）レンジでナムルを作る
直径約22㎝の耐熱皿ににんじん、大根、大豆もやし、小松菜を順に重ねてのせる。ふんわりとラップをかけ、しんなりとするまで電子レンジで4～5分加熱する。粗熱を取って水けを絞り、(1)とは別のボールに入れて塩小さじ1/3、ごま油大さじ1をからめる。
（3）牛肉を炒める
フライパンに牛肉をたれごと入れて中火で熱し、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらいったん取り出す。
（4）フライパンでご飯を焼き、仕上げる
同じフライパン（洗わなくてよい）にご飯を入れ、ごま油大さじ1、塩少々を混ぜて広げる。(2)を広げてのせ、(3)を汁ごとのせて、いりごまをふる。トッピングの材料をのせて中火で5 分ほど焼き、ご飯に薄く焼き色がついたら火を止める。全体を混ぜていただく。
【レシピのポイント】
本来ナムルは野菜ごとに1種類ずつ調味して作るのが基本ですが、普段のごはんでは4〜5種類の野菜をまとめて電子レンジ加熱！ 一気に作れてお手軽なのに、彩り豊富で満足感たっぷりのビビンバに仕上がります。
甘辛い牛肉、そして野菜がもりもり食べられる一品、ぜひ家族みんなで盛り上がって。
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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料理／コウ ケンテツ 撮影／澤木央子 スタイリング／朴 玲愛 文／編集部・山田 彩
