【受験の夜食にも】レンチン冷凍うどんレシピ。寒～い日に『きのこあんかけうどん』

最後まで温かく、お出汁のとろみがおいしいあんかけうどん。でも、あんのとろみづけがいまいち上手くできない…というかたもいるのでは？

そこでおすすめなのが冷凍うどん＆電子レンジで作るレシピ。具材と汁、冷凍うどんを器に入れたらレンチンしてよ～く混ぜるだけ！　お鍋いらずで簡単に作れちゃいます。きのこはまいたけやえのきだけなど、お好みのものでアレンジしてくださいね。

材料（1人分）

冷凍うどん……1玉（約200g）
かに風味かまぼこ……2本
しめじ……1/2パック（約50g）

〈A〉
しょうがのすりおろし……小さじ1/3
水……1と1/4カップ
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ2と1/2
片栗粉……小さじ2と1/2

好みでしょうがのせん切り……適宜

作り方

（1）しめじは石づきを切ってほぐす。かにかまは大きめに裂く。

（2）耐熱の器に〈A〉を入れてよく混ぜる。（1）を入れ、うどんを凍ったままのせる（汁に浸らなくてもOK）。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で7分加熱する。

（3）とろみが均一になるように全体をよく混ぜる。好みでしょうがをのせる。

加熱後にしっかりと混ぜるのが、均一なとろみにするコツ。少しかたまりが残っていても、混ぜることでなめらかになります。

ほっとする味わいの『きのこあんかけうどん』、サクッとランチや夜食、胃をいたわりたいときなどにもどうぞ！

教えてくれたのは…

ぐっち夫婦グッチフウフ

料理家

夫・Tatsuyaと妻・SHINOの夫婦で活動する料理家ユニット。「日々の暮らしを楽しくおいしく。ちょっとおしゃれに」をモットーに、レシピ開発や料理教室、SNSやイベントなどで食の情報を発信している。つくり手に寄り添ったレシピが人気。

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（『オレンジページ』2026年2月2日号より）