箸休めにもおせちにも活躍。和えるだけ簡単『にんじんと切り干し大根の辛子ポン酢あえ』

にんじんと切り干し大根をさっとあえるだけで手軽に完成。ほどよい辛子のピリッと感とポン酢のさっぱり味が、箸休めやおつまみにぴったりです。彩りも鮮やかで、普段の食卓はもちろん、おせちにもそのまま使える便利さが魅力。忙しい日でもサッと作れます。

材料（2人分）

にんじん（大）……1/2本（約100g）
切り干し大根……15g
塩……ひとつまみ

〈A〉 　
練り辛子……小さじ1/4 　
ポン酢しょうゆ……小さじ2

作り方

（1）にんじんは皮をむき、せん切りにしてボールに入れ、塩をふって10分ほどおく。切り干し大根はボールに入れ、もみ洗いする。たっぷりの水につけて10分ほどおく。

（2）（1）はともに水けを絞り、切り干し大根は食べやすい長さに切る。ボールに〈A〉を混ぜ合わせ、にんじん、切り干し大根を加えてあえる。

なじみの食材ながら、おせちの一品としても華やかに映えるあえもの。程よい辛味があとを引き、何度も食べたくなる味です。

（『オレンジページ』2025年10月17日号より）