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| 2014/04/15更新 |
事件です！ まめ部スタッフ平尾のみそ仕込み、１カ月後。
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| 桜も散り、ぽかぽか陽気の今日このごろ。 午後は、なんだか眠くなる～ そうだ、１カ月前に仕込んだみそをチェックするの、忘れてたよー！ 開けてみよう。  なぜか後ろで仁王立ちのオレンジページnet編集長・石津に 見守られながら、いざオープン！  少し色が濃くなったかしら。 カビも見当たらないし、まずまずじゃない？  ラップを取ってみよう。  ！！！  なにこれ！？  なにこれなにこれ！？ こんなカビ見たことない！ とても美しい形状なのに鳥肌が立つのはなぜなのか……。  とりあえずスプーンで除去。  ほかのまめ部メンバーにききに行こう！ スプーンを持って社内を急ぐ。 見てこれ！ これなに！？  みそ仕込み３年目、さまざまなカビと遭遇してきましたが 異形のニューフェイスにざわつくメンバー。 つま楊枝でつついたりもしてみましたが いくら眺めても私たちではらちが明かないので まめ部のみそを監修してくださっている 「大桂商店」の７代目・小林大史さんに 写真を送り、質問することに。 なんと、７代目の小林さんでも、 こんなカビは、今まで見たことがないとのこと！ おそらく、ラップとみそのすきまに、 特殊な胞子が付着し育ったのではないか、と。 みそからは、今回のような乾燥したカビは生まれないそうです。 また、カビは塩分濃度が高い中央部分には発生せず、 塩分濃度が低くなりがちで、空気と雑菌が入りやすい 縁部分に発生しやすいそうです。 「点検時は、清潔な場所と手で行うこと。 ラップをかけるときは、縁まできっちり、 空気がふれないように、かけてください。 そして、縁を中心に焼酎スプレーを吹きかけること。 カビが出てもあせらない！ あわてない！」 というアドバイスをいただきました。 アドバイスどおりに焼酎スプレーを吹きかけ、再びラップで密閉。 容器の外側までよーく拭いて消毒しました。  うーん、今からこんなことで夏を越せるかしら!? 急に不安になってまいりました……。でも、きっと大丈夫！ では、また１カ月後に。 ～2014年 まめ部スタッフ 平尾のみそ仕込み～ 9/30更新 みそ仕込み、ついに完成！ 8/22更新 みそ仕込み、５カ月後 7/8更新 みそ仕込み、３カ月後 6/3更新 みそ仕込み、２カ月後 4/15更新 みそ仕込み、１カ月後 3/11更新 みそ仕込みました！
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