1. HOME
  2. まめ部 女性の元気とキレイを応援します! 大豆生活のススメ
まめ部とは? 大豆生活のススメ
女性にとってうれしい成分がぎゅっと詰まった大豆を、もっと食べてもっと知ってもらいたい! そんな思いをこめて、オレンジページ・まめ部は、大豆&大豆製品を使った簡単でおいしいレシピや、大豆にまつわるさまざまな情報をお伝えしていきます!
2014/04/15更新

事件です! まめ部スタッフ平尾のみそ仕込み、1カ月後。

桜も散り、ぽかぽか陽気の今日このごろ。
午後は、なんだか眠くなる~

そうだ、1カ月前に仕込んだみそをチェックするの、忘れてたよー!
開けてみよう。

なぜか後ろで仁王立ちのオレンジページnet編集長・石津に
見守られながら、いざオープン!

少し色が濃くなったかしら。
カビも見当たらないし、まずまずじゃない?

ラップを取ってみよう。

!!!

なにこれ!?

なにこれなにこれ!?
こんなカビ見たことない!
とても美しい形状なのに鳥肌が立つのはなぜなのか……。

とりあえずスプーンで除去。

ほかのまめ部メンバーにききに行こう!
スプーンを持って社内を急ぐ。
見てこれ! これなに!?

みそ仕込み3年目、さまざまなカビと遭遇してきましたが
異形のニューフェイスにざわつくメンバー。
つま楊枝でつついたりもしてみましたが
いくら眺めても私たちではらちが明かないので
まめ部のみそを監修してくださっている
「大桂商店」の7代目・小林大史さん
写真を送り、質問することに。

なんと、7代目の小林さんでも、
こんなカビは、今まで見たことがないとのこと!

おそらく、ラップとみそのすきまに、
特殊な胞子が付着し育ったのではないか、と。
みそからは、今回のような乾燥したカビは生まれないそうです。

また、カビは塩分濃度が高い中央部分には発生せず、
塩分濃度が低くなりがちで、空気と雑菌が入りやすい
縁部分に発生しやすいそうです。

「点検時は、清潔な場所と手で行うこと。
ラップをかけるときは、縁まできっちり、
空気がふれないように、かけてください。
そして、縁を中心に焼酎スプレーを吹きかけること。
カビが出てもあせらない! あわてない!」

というアドバイスをいただきました。

アドバイスどおりに焼酎スプレーを吹きかけ、再びラップで密閉。
容器の外側までよーく拭いて消毒しました。

うーん、今からこんなことで夏を越せるかしら!?
急に不安になってまいりました……。でも、きっと大丈夫!

では、また1カ月後に。


~2014年 まめ部スタッフ 平尾のみそ仕込み~

9/30更新 みそ仕込み、ついに完成!
8/22更新 みそ仕込み、5カ月後
7/8更新 みそ仕込み、3カ月後
6/3更新 みそ仕込み、2カ月後
4/15更新 みそ仕込み、1カ月後
3/11更新 みそ仕込みました!

  << 前のページへ | | | | | 次のページへ>>  



まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!>>>>
バックナンバー

まめ部の今までの活動はこちら>>

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ1/2号

オレンジページ1/2号

2017年12月16日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康Vol.5

おとなの健康Vol.5

2017年10月16日発売

詳細・購入はこちら

cookpadプロのレシピ

広告大賞 投票募集

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

2017年クリスマスプレゼント